TISANA DI BARBA E GAMBI DI FINOCCHIO

Mag 12, 2023 | Senza categoria

Persone

2

Tisana

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

La tisana di barba di finocchio è realizzata con la barba e i gambi del finocchio, un ortaggio leggero e ricco di vitamina C che, solitamente, scartiamo: la barba e i gambi, infatti, saranno bolliti in acqua per una decina di minuti con qualche pezzetto di zenzero e le bucce di un limone. Puoi dolcificare la tisana con un cucchiaino di miele, se preferisci.

Ingredienti

500 ml di acqua

2 mazzetti di barba e gambi di finocchio

2 pezzetti di radice di zenzero fresco

La scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO

Versa l’acqua nella pentola, aggiungi la barba dei finocchi e i gambi precedentemente lavati e la buccia del limone.

Copri con il coperchio e cuoci per circa 10 minuti.

Aggiungi lo zenzero fresco e lascia in infusione per 4-5 minuti

Filtra il liquido in una caraffa, versa nelle tazze e servi.

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MUFFIN ALL’ARANCIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO 

Mag 12, 2023 | autunno, Colazione, inverno

6 muffin

 

Colazione/Merenda

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

– Le arance sono un vero toccasana per il nostro organismo:

  •  aiutano a prevenire l’influenza 
  •  abbassano il colesterolo
  •  proteggono i reni
  •  fanno bene all’apparato cardio-circolatorio
  •  proteggono gli occhi e la vista
  •  regolano l’assorbimento degli zuccheri, dei grassi e delle proteine
  •  rendono più forte il sistema immunitario
  •  rendono più attivo il metabolismo
  •  contrastano l’invecchiamento cellulare
  •  migliorano la digestione

La ricchezza in vitamina C assicura una potente attività antiscorbutica, antiradicalica, oltre a potenziare le difese immunitarie dell’organismo. Il consumo abituale di arance favorisce la digestione grazie alle sostanze in grado di stimolare i succhi gastrici ed alleviare eventuali dolori a carico dello stomaco.

– Perché il cioccolato fondente fa bene?

Ingredienti

150 g di farina di avena 

1 uovo 

50 ml di olio extravergine d’oliva 

30-50 g di zucchero (quello che preferisci)

1 arancia (100 ml di succo + scorza)

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci 

40 g di gocce di cioccolato o barretta tagliata al coltello 

PROCEDIMENTO

In una terrina sguscia l’uovo, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta o sbattiuova. Sempre continuando a mescolare, aggiungi l’olio evo, la scorza grattugiata d’arancia e il succo d’arancia. 

Poi la farina, il lievito per dolci ed infine le gocce di cioccolato.

Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa l’impasto nei pirottini di carta nella teglia per 6 muffin. Riempili con l’impasto per 3/4.

Aggiungi sopra una manciata di gocce di cioccolato.

Inforna a 180°, forno ventilato preriscaldato, e cuocere per 20/25 minuti.

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CREMA DI ASPARAGI AL COCCO

Mag 12, 2023 | antipasto, estate, Piatto unico, primavera, secondo

Persone

1

Piatto unico 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Bianchi, verdi o violetti, un bel mazzo di asparagi è un bouquet di primavera bello da vedere e ottimo da magiare. Le differenze cromatiche si riflettono su leggere differenze organolettiche, ma le innumerevoli proprietà sono comuni a tutte le tipologie di asparago.

Vediamo 9 virtù hanno questi ortaggi di primavera:

1. Alleati nella dieta depurativa

Diuretici e depuranti, sono perfetti nella dieta da seguire durante il cambio stagione in primavera.

2. Acido folico a go-go

Ricchi di acido folico importantissimo per le donne in gravidanza e chi soffre di anemia.

3. Anti-cellulite

La ricchezza in minerali (calcio, fosforo, potassio,…) e le proprietà drenanti li rendono alleati nella lotta contro ritenzione idrica e cellulite.

4. Poche calorie

Ipocalorici con soli 25 kcal/100 g e quindi adatti a qualsiasi dieta.

5. Circolazione e pressione perfette

Stimolano la circolazione sanguigna e regolarizzano la pressione arteriosa.

6. Ricchi di antiossidanti

Grazie alla presenza di antiossidanti quali vitamina C, carotenoidi e vitamine del gruppo B hanno un importante effetto antinfiammatorio.

7. Amici di pelle e fegato

I carotenoidi contenuti, precursori della vitamina A, hanno anche funzione protettiva per la pelle e stimolano le funzioni epatiche.

8. Bye bye stitichezza

La fibra contenuta stimola le funzioni intestinali combattendo la stipsi.

9. Meno zuccheri

Regolano i livelli di zuccheri nel sangue.

Ingredienti

250 g di asparagi (circa 8)

2 patate (circa 130 g)

125 ml di latte di cocco

1 cipolla 🧅

1/2 lime o limone

1 pizzico di curry (o curcuma + pepe nero)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

foglioline di menta

PROCEDIMENTO

Sbuccia e taglia a dadini o sottili (con una mandolina) le patate. Sbuccia e trita la cipolla aggiungili in un tegame e cuoci con un filo di olio extravergine d’oliva per una decina di minuti.

Pulisci e taglia a pezzetti gli asparagi e versali nel pentolino insieme al latte di cocco e fai cuocere per 5-6 minuti. Metti tutti gli ingredienti in un mixer aggiungi un pizzico di curry o curcuma e pepe nero, un pizzico di sale, il succo di 1/2 limone e frulla tutto. Impiatta e completa con un cucchiaio di latte di cocco. Guarnisci con qualche punta di asparago, un filo di olio extravergine d’oliva, pepe nero, menta e, se vi piace, fettine di lime e cocco fresco a scaglie. Gustala tiepida.

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CARPACCIO DI MANZO CON FETTINE DI AVOCADO E MELA VERDE

Mag 12, 2023 | antipasto, autunno, estate, inverno, Piatto unico, primavera, secondo

Persone

1

Piatto unico 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Il carpaccio di vitello è un buon alleato per il miglioramento del metabolismo grazie alle proteine di qualità elevata, alle vitamine e ai minerali. Si tratta di un alimento benefico per il sistema nervoso grazie alla vitamina B12 e alla presenza di folati.

Tra i sali minerali, quelli più indicativi del carpaccio di carne bovina sono il ferro ed il potassio, mentre per quel che concerne le vitamine è presente oprattutto la niacina (vit. PP). Il carpaccio di manzo si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per la nutrizione della donna gravida.

Ingredienti

INGREDIENTI

100 g di carne per carpaccio a fettine sottilissime (filetto, controfiletto, noce, fesa)

1 Limone

Olio extravergine d’oliva

Un pizzico di sale e pepe nero

Qualche ciuffo di prezzemolo o maggiorana o origano

1/2 avocado

1 mela

PROCEDIMENTO

Mescola il succo di limone con circa 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, foglioline di maggiorana o prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.

Prendi una pirofila e sistema un primo strato di fettine di carne al suo interno, poi cospargi con due cucchiai dell’emulsione che hai preparato e continua fino alla fine degli ingredienti. Copri il tutto con pellicola trasparente e metti a marinare in frigorifero per almeno due ore.

Trascorso questo tempo componi il piatto aggiungendo qualche ciuffetto di maggiorana, l’avocado e la mela tagliata a fettine ed un filo d’olio extravergine d’oliva.

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PIZZA MARGHERITA NEL FORNO DI CASA

Mag 12, 2023 | autunno, estate, inverno, Piatto unico, primavera

Persone

3

Piatto unico 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Molti pensano che la pizza sia una pietanza molto calorica, da eliminare quando si è a dieta e comunque da limitare nell’alimentazione settimanale. Vediamo di capirne di più:

Una tradizionale pizza margherita pesa, in media, circa 270-300 grammi, naturalmente il peso può essere inferiore o superiore a seconda della preparazione e dell’impasto se ben lievitato, leggero e al contempo capace di crescere nel modo giusto una volta infornata.

Una pizza preparata secondo antica ricetta è, quindi, un piatto perfetto dal punto di vista nutrizionale e va considerata un piatto unico perché garantisce il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi. Aggiungendo una verdura ci si garantisce anche la giusta quantità di fibre.

Nel dettaglio gli ingredienti della pizza margherita sono salutari dal punto di vista alimentare, al punto che proprio la pizza è uno dei principali protagonisti della dieta mediterranea, acclamata in tutto il mondo come un modello alimentare di benessere e buona salute.

I suoi ingredienti conferiscono alla pizza proprietà nutrizionali uniche:

  • la farina apporta carboidrati complessi, e quindi energia, ma anche minerali e vitamine del gruppo B, nonché proteine;
  • il pomodoro è ricco di licopene, un prezioso antiossidante che conferisce a questo ortaggio il suo caratteristico colore rosso;
  • il fiordilatte apporta grassi e calcio;
  • l’olio extravergine d’oliva apporta grassi “buoni” e sostanze antiossidanti.

Ingredienti

INGREDIENTI

Per 3 pizze:
Prefermento
-400 g di Farina 0 forte (io ho utilizzato la farina Garofalo w260)
-240 g di acqua
-2 g di lievito

Per chiudere l’impasto:
-30 g di Acqua
-15 g di Sale

Condimento:
-Mozzarella di bufala campana doc
-Salsa di pomodoro
-Pesto di rucola e pistacchio
-Olio extravergine d’oliva
-Basilico

PROCEDIMENTO

Prepara il prefermento, impastando grossolanamente e lascialo chiuso in una ciotola sigillata in frigo per 24 ore.

Il giorno dopo prelevatelo e chiudete l’impasto con acqua e sale.
Fai tre giri di pieghe ogni 20 minuti e fai riposare l’impasto per un’ora nel forno spento.
Staglia in tre parti, dai forma a 3 palline a lascia lievitare per altre 3 ore.

Prima di stendere le pizze fai scaldare molto bene il forno al massimo della potenza, usa una pietra refrattaria o altrimenti fai scaldare una padella per piadine o una teglia posta all’interno del forno nel piano superiore.

Prepara il pesto di rucola frullando grossolanamente la rucola con una manciata di pistacchi, un po’ di acqua e un filo d’olio.

Stendi le pizze, condisci con salsa di pomodoro, sale e un giro d’olio e cuocile per 5 minuti sulla padella per piadine e poi falle scivolare con una paletta sulla teglia posta nel forno.
Ci vogliono circa 7 minuti per pizza, più un minuto di Grill nella parte superiore del forno (nell’ultimo minuto di cottura aggiungi la mozzarella).
Fuori forno, poi, aggiungi il resto dei condimenti.

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