CREMA DI ASPARAGI AL COCCO

Mag 12, 2023 | antipasto, estate, Piatto unico, primavera, secondo

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Piatto unico 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Bianchi, verdi o violetti, un bel mazzo di asparagi è un bouquet di primavera bello da vedere e ottimo da magiare. Le differenze cromatiche si riflettono su leggere differenze organolettiche, ma le innumerevoli proprietà sono comuni a tutte le tipologie di asparago.

Vediamo 9 virtù hanno questi ortaggi di primavera:

1. Alleati nella dieta depurativa

Diuretici e depuranti, sono perfetti nella dieta da seguire durante il cambio stagione in primavera.

2. Acido folico a go-go

Ricchi di acido folico importantissimo per le donne in gravidanza e chi soffre di anemia.

3. Anti-cellulite

La ricchezza in minerali (calcio, fosforo, potassio,…) e le proprietà drenanti li rendono alleati nella lotta contro ritenzione idrica e cellulite.

4. Poche calorie

Ipocalorici con soli 25 kcal/100 g e quindi adatti a qualsiasi dieta.

5. Circolazione e pressione perfette

Stimolano la circolazione sanguigna e regolarizzano la pressione arteriosa.

6. Ricchi di antiossidanti

Grazie alla presenza di antiossidanti quali vitamina C, carotenoidi e vitamine del gruppo B hanno un importante effetto antinfiammatorio.

7. Amici di pelle e fegato

I carotenoidi contenuti, precursori della vitamina A, hanno anche funzione protettiva per la pelle e stimolano le funzioni epatiche.

8. Bye bye stitichezza

La fibra contenuta stimola le funzioni intestinali combattendo la stipsi.

9. Meno zuccheri

Regolano i livelli di zuccheri nel sangue.

Ingredienti

250 g di asparagi (circa 8)

2 patate (circa 130 g)

125 ml di latte di cocco

1 cipolla 🧅

1/2 lime o limone

1 pizzico di curry (o curcuma + pepe nero)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

foglioline di menta

PROCEDIMENTO

Sbuccia e taglia a dadini o sottili (con una mandolina) le patate. Sbuccia e trita la cipolla aggiungili in un tegame e cuoci con un filo di olio extravergine d’oliva per una decina di minuti.

Pulisci e taglia a pezzetti gli asparagi e versali nel pentolino insieme al latte di cocco e fai cuocere per 5-6 minuti. Metti tutti gli ingredienti in un mixer aggiungi un pizzico di curry o curcuma e pepe nero, un pizzico di sale, il succo di 1/2 limone e frulla tutto. Impiatta e completa con un cucchiaio di latte di cocco. Guarnisci con qualche punta di asparago, un filo di olio extravergine d’oliva, pepe nero, menta e, se vi piace, fettine di lime e cocco fresco a scaglie. Gustala tiepida.

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