Tiramisù alle fragole

Mag 6, 2022 | dolce, estate, primavera

Tiramisù alle fragole

ll tiramisù alle fragole si può definire la variante primaverile del celebre dolce. Le uova pastorizzate e la bagna alle fragole regalano il giusto brio alla crema di mascarpone, rendendo questo dolce al cucchiaio adatto anche ai più piccoli e a chi non ama il caffé. Dessert ideale a fine pasto o come dopocena estivo è anche facile da preparare. 

Ingredienti

INGREDIENTI

250 gr di savoiardi

600 gr di fragole fresche

– Per la crema Tiramisù:

🍓4 tuorli medio – piccoli (60 gr circa)

🍓115 gr di zucchero semolato

🍓35 ml di acqua

🍓250 gr di mascarpone freddo di frigo

🍓200 gr di panna da montare fredda di frigo

– Per lo sciroppo alle fragole:

🍶150 gr di fragole fresche a netto di scarti

🍶60 gr di zucchero semolato

🍶60 gr di acqua (+ 10 cucchiai circa per diluire una volta freddo)

🍶2 cucchiai di succo di limone filtrato

🍶2 bucce di limone tagliate grosse

PROCEDIMENTO

▶️Metti in un pentolino tutti gli ingredienti per il succo di fragola e fai cuocere 5 minuti a fuoco medio. Infine elimina le bucce di limone e frulla con un minipimer e filtra con un colino a fori stretti. Lo sciroppo è piuttosto liquido ma ancora cremoso, così dev’essere, copri con una pellicola e fallo raffreddare.

▶️Poi prepara la crema al mascarpone: PER PRIMA COSA PASTORIZZA LE UOVA:

1) Poni i tuorli d’uovo leggermente sbattuti in un recipiente a bordi alti.

2) Metti acqua e zucchero in un pentolino e fai cuocere per circa 2-3 minuti. Quando lo zucchero si scioglierà per dare vita ad uno sciroppo di zucchero trasparente, pieno di bollicine bianche in superficie sarà pronto.

3) A questo punto versalo sui tuorli e aziona le fruste e monta alla massima velocità per 5 minuti fino a quando la ciotola con le uova non è a temperatura ambiente e le uova perfettamente montate.

▶️ Quando si è raffreddato completamente aggiungi il mascarpone freddo di frigo, monta con una frusta a velocità bassissima fino a quando non si è amalgamato al composto di uova ed infine aggiungi la panna perfettamente montata a neve ferma mescolando con una spatola dal basso verso l’altro per non smontare il composto.

▶️Diluisci lo sciroppo di fragola con circa 10 cucchiai di acqua fredda di frigo, inzuppa i biscotti e crea strati di savoiardo, crema e fragole precedentemente lavate, asciugate e tagliate a rondelle, proseguite ad aggiungere savoiardi inzuppati nel succo di fragola fino a riempire la teglia.

▶️Se gradisci aggiungi granella di pistacchi. Conserva in frigo per almeno 30 minuti.

FRESCO, VELLUTATO E TREMENDAMENTE BUONO!

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Crêpes verdi

Mar 31, 2022 | Piatto unico, primavera

Crêpes verdi

Persone

1

Pronto In:

10 min

Ottimo per:

Pranzo

Ingredienti

1 manciata di spinaci (circa 50 g)

2 uova

1 pizzico di sale

Preparazione

1. Versa nel frullatore entrambi gli ingredienti e frulla fino ad ottenere un composto semi liquido e setoso.

2. Versalo in una padella unta con un filo di olio extravergine d’oliva e cuoci per 2-3 minuti per lato.

Per una versione vegetariana farcisci con petali di cipolla (ottenuti tagliando la cipolla finemente con una mandolina) rucola selvatica e ciuffi di crema di mezzo avocado (ottenuta frullando ½ avocado con il suco di ½ limone ed 1 cucchiaino di crema di sesamo o altra frutta secca).

Super sottili, dal colore accattivante, saporite e soprattutto perfette per ogni tipo di preparazioni perché non si romperanno quando le piegherai.

E tu come le farciresti?

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Linguine di semola di grano duro alle vongole, datterini gialli e salicornia

Mar 20, 2022 | primavera, primo

Linguine alle vongole, datterini gialli e salicornia

Persone

2

Pronto In:

30min

Ottimo per:

Pranzo

Cominciamo

Chiamata anche asparago di mare, la salicornia è una pianta spontanea che cresce sulle coste di tutto il Mediterraneo. Ricca di sali minerali, liquidi e vitamine, è un alimento utile per chi ha problemi di drenaggio e ha bisogno di sostanze depurative e diuretiche. Inoltre lo iodio e il bromo rilasciano un effetto calmante sull’organismo e le vitamine C e B sono molto utili. Assieme alle vongole, la salicornia svela il suo lato migliore, fatto di semplicità e note marine.

Ingredienti

  •  500 g di vongole veraci
  •  160 g di linguine di semola di grano duro
  •  100 g di asparago di mare
  • 20 datterini gialli
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • 2-3 ciuffi di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero

Preparazione

  1. Elimina il pezzettino finale scuro dei gambi di salicornia, tagliala a tocchetti e cuocila per un minuto in acqua bollente.
  2. Cuoci le linguine al dente nell’acqua di cottura della salicornia.
  3. Nel frattempo in un tegame cuoci in olio evo con uno spicchio di aglio i datterini per circa 5 minuti con coperchio e a fuoco medio.
  4. Poi metti le vongole veraci in un tegame con olio evo e falle aprire coperte a fuoco vivo scuotendole spesso.
  5. Metti da parte qualche cucchiaiata di vongole intere con il guscio. Sguscia le altre e filtra, attraverso una garza, il liquido che hanno emesso durante la cottura.
  6. Scola la pasta e saltala per 2 minuti a fuoco alto nel tegame insieme alla salicornia, ai datterini poi aggiungi anche le vongole con il loro liquido filtrato e completa con una spolverata di prezzemolo tritato al coltello, mescola e servi subito.
  7. In soli 20 minuti sono pronte in tavola!
  8. Un primo piatto di pasta facile, veloce e raffinato, lo adorerai!

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SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON UOVA BARZOTTE E CRUMBLE DI PANE TOSTATO

Mar 12, 2022 | estate, primavera, primo

Spaghetti di Zucchine con Crumble e uova

Una pranzetto sano e funzionale a base di carboidrati, proteine, fibre e grassi buoni!

Vai alla ricetta

Persone

4

Pronto In:

2hrs 45min

Calorie:

610

Ottimo per:

Pranzo

Cominciamo

Come al solito le mie preparazioni sono semplicissime.
Un piatto che mette insieme la morbidezza delle uova, la dolcezza e freschezza delle zucchine e la croccantezza del pane tostato.

Ingredienti

  • 2 zucchine grandi
  • 2 uova
  • Olio Extra vergine d’oliva q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • curcuma o zenzero fresco o in polvere
  • foglioline di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette di pane casereccio raffermo

PROCEDIMENTO

Per gli spaghetti 🥒
1. Rimuovi le due estremità e riduci le zucchine in spaghetti utilizzando l’apposito spiralizzatore.
2. In una padella antiaderente fai scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva, fai insaporire uno spicchio d’aglio e inserisci gli spaghetti di zucchine; scottali per circa 5 minuti. A fine cottura insaporisci con zenzero o curcuma e del prezzemolo fresco tritato al coltello.

Per le uova barzotte 🥚
1. Metti a bollire dell’acqua in un pentolino sul fuoco: dal momento in cui l’acqua inizia a bollire immergi l’uovo utilizzando un cucchiaio.
2. Fai cuocere esattamente per 5 minuti se le uova sono piccole, 6 se sono di medie dimensioni.
3. Trascorso il periodo di cottura tirale fuori dal pentolino e falle raffreddare sotto acqua molto fredda. Per sgusciarle parti dalla calotta.

Per il crumble 🍞
🥖Ti basta semplicemente tostare due fette di pane e con l’aiuto di un frullatore sbriciolarle grossolanamente.

Impiatta arrotolando le zucchine e le uova tagliate a metà. Guarnisci con il crumble di pane tostato e qualche fogliolina di prezzemolo.

✨Un piatto unico, sano e sfizioso.

Nutrienti

È rispettata così la regola contenuta nel piano nutrizionale del @drmarcociambotta! Per un piatto bilanciato è necessario inserire una parte di carboidrati 🌾 (in questo caso il pane), una fonte proteica 🥚🍗🍣 (vegetale o animale), una parte di fibre, minerali e vitamine (le verdure 🥒🥬🥑) ed una fonte di grassi buoni (olio extravergine, avocado o semi misti, in quantità moderata).

  • Protien 35% 35%
  • Carbs 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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