QUINOA CON UOVA E ZUCCHINE

Feb 6, 2023 | Piatto unico, primo

Persone

2

Primo piatto/

Piatto unico

BENEFICI 

La quinoa nera è un alimento molto versatile in cucina, dall’alto contenuto proteico e assenza di glutine. La sua ricchezza di magnesio previene malattie cardiovascolari e la presenza di vitamina E, combatte i radicali liberi e aiuta a prevenire l’invecchiamento precoce.

INGREDIENTI

120 gr di quinoa
2-3 zucchine con fiori
qualche foglia di basilico
Una manciata di pinoli
5+5 Olive verdi denocciolate e capperi
olio d’oliva
2 uova di galline felicissime
1 spicchio di aglio

 

 

Preparazione:

  1. Lava la quinoa sotto acqua corrente poi cuocila in un pentolino con 4 tazze d’acqua per 15 minuti. Scola la quinoa, passala per pochi secondi sotto l’acqua corrente e tienila da parte.
  2. Lava e taglia le zucchine a rondelle.
  3. In una padella versa un filo d’olio e fai rosolare uno spicchio di aglio. Salta le zucchine in padella fino a quando non si saranno appassite. A fine cottura aggiungi i fiori di zucca e falli appassire per un minuto.
  4. Versa ora anche la quinoa e mescola il tutto.
  5. Infine aggiungi le olive e i capperi e amalgama ancora per pochi minuti.
  6. A parte cuoci l’uovo barzotto per 5 minuti e aggiungilo al piatto.
  7. Servi con foglioline di basilico fresco.

Altre Ricette

BURGER DI FAVE

BURGER DI FAVE

da | Mag 14, 2023 | , ,

Persone: 2Piatto unico/SecondoCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:- FAVE E BACCELLI - Le FAVE sono legumi ricchi di proprietà. Contengono: Ferro: è un elemento fondamentale per l’organismo, necessario per trasportare l’ossigeno...

PANCAKES SEMPLICI

PANCAKES SEMPLICI

da | Mag 12, 2023 | , , , ,

Persone: 1ColazioneCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:La colazione è fondamentale, ma è importante che sia composta dagli alimenti giusti da cui attingere i nutrienti necessari: - meno zuccheri semplici  - pochi grassi ma buoni...

FUSILLI DI LENTICCHIE CON ZUCCHINE

Feb 6, 2023 | Piatto unico, primo

Persone

1

Primo piatto/

Piatto unico

BENEFICI 

La pasta di legumi è una soluzione pratica e comoda per aumentare il consumo di questi alimenti di origine vegetale soprattutto quando si va di fretta e non si ha tempo di elaborare ricette golose, non si ha voglia di mangiare i legumi così come sono o infine non si vuole rinunciare ad un buon primo piatto. La pasta di legumi si prepara infatti in pochi minuti (il procedimento è uguale a quello della comune pasta), conserva tutte le proprietà delle farine con cui è realizzata (in particolare il contenuto proteico), è naturalmente senza glutine e inoltre è davvero buona!

Bastano solo 2 piccoli accorgimenti: 1. scolarla al dente e 2. sciacquarla sotto l’acqua corrente: passaggi essenziali per eliminare l’amido in eccesso ed evitare che diventi collosa!

PROCEDIMETO: vi basta cuocere la pasta di lenticchie, e saltarla nel tegame con le zucchine fatte semplicemente stufare in tegame con olio evo e aglio e aggiungere qualche erbetta aromatica (menta) ed il piatto è pronto

STARTER: con insalata di rucola selvatica, cipolla bianca rigorosamente condita con olio extravergine d’oliva, semi di zucca ed una grattugiata di curcuma fresca e pepe nero per arricchire ancor di più di proprietà benefiche e dare colore al piatto.

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BURGER DI FAVE

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da | Mag 14, 2023 | , ,

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BOWL CON POLPETTINE ED INSALATA PRIMAVERILE

Feb 6, 2023 | Piatto unico, secondo

Persone

1

Secondo piatto/

Piatto unico

BENEFICI 

Ricche di vitamina C, basti pensare che cinque fragole contengono lo stesso contenuto di vitamina C di un’arancia, di potassio e acido folico, le fragole hanno importanti effetti antitumorali, antianemici, protettivi del sistema immunitario e della memoria.

INGREDIENTI

150 g di macinato di vitello (o se non lo trovi puoi frullare il petto di tacchino o pollo)
35 g rucola selvatica
un mazzettino di prezzemolo
scorza di mezzo limone
1 albume
un pezzettino di zenzero o curcuma fresca grattugiati
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

 

 

Preparazione:

Trita grossolanamente la rucola ed il prezzemolo con un coltello.

In una ciotola mescola la rucola, il prezzemolo e l’albume con il macinato, la scorza del limone, lo zenzero o la curcuma, un giro di olio evo, un pizzico di sale e la buccia di limone (Se l’impasto ti sembra troppo molle aggiungi un cucchiaio di pangrattato). Aggiusta di sale.

Con le mani umide forma delle polpette.
Fai scaldare un paio di giri di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, adagiaci le polpette e falle cuocere circa 2-3 minuti per lato, facendo attenzione a non romperle quando le giri.

Componi la tua bowl con foglie di radicchio rosso, 5 fragole a spicchi, semini di sesamo,
erbette aromatiche e condisci con un filo di olio extravergine d’oliva e tanto succo di limone.

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da | Mag 14, 2023 | , ,

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da | Mag 12, 2023 | , , , ,

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POLPETTE DI MERLUZZO

Gen 25, 2023 | estate, inverno, primavera, secondo

Persone

2

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

BENEFICI 

È ricco di proteine: scontato elencare i benefici che le proteine, di origine animale o vegetale, possono apportare al nostro organismo, come il contribuire alla salute di muscoli, ossa e cute, e al corretto funzionamento del sistema immunitario;

È ricco di selenio, minerale che può contribuire al corretto funzionamento della tiroide e del sistema immunitario, e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo;

È ricco di iodio, minerale che può contribuire alle normali funzioni cognitive e metaboliche, alle funzioni del sistema nervoso e della tiroide, e anche al benessere della pelle;

È ricco di vitamina B12, vitamina che può contribuire al normale funzionamento del sistema nervoso e immunitario e delle funzioni metaboliche.

 

INGREDIENTI

200 g di merluzzo
50 ml di albume (l’albume di 1 uovo)
La buccia (non trattata) di un limone
Pan grattato o farina q.b.
Olio extravergine d’oliva
Un cucchiaino di semi di finocchio
Pepe nero
Curcuma
Aneto

Preparazione:
Riduci il trancio di merluzzo (privato della pelle) in pezzetti e frullalo in un mixer insieme all’albume fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Raccogli il pesce in una ciotola e aggiungi la buccia grattugiata di un limone, pan grattato o farina quanto basta per rassodare l’impasto e potergli dare una forma con le mani e aggiungi un pizzico di curcuma, i semi di finocchio, l’aneto ed il pepe.

Dall’impasto ricava tante palline della grandezza di una noce, passale ancora una volta nel pan grattato o nella farina (che preferisci) e poi cuocile o in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a leggera doratura, oppure in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, girandole spesso per farle dorare su tutti i lati.

Le puoi accompagnare con un’insalata fresca e con una salsa leggera allo yogurt insaporito con sale, scorza di limone e foglioline di timo limone.

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BURGER DI FAVE

BURGER DI FAVE

da | Mag 14, 2023 | , ,

Persone: 2Piatto unico/SecondoCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:- FAVE E BACCELLI - Le FAVE sono legumi ricchi di proprietà. Contengono: Ferro: è un elemento fondamentale per l’organismo, necessario per trasportare l’ossigeno...

PANCAKES SEMPLICI

PANCAKES SEMPLICI

da | Mag 12, 2023 | , , , ,

Persone: 1ColazioneCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:La colazione è fondamentale, ma è importante che sia composta dagli alimenti giusti da cui attingere i nutrienti necessari: - meno zuccheri semplici  - pochi grassi ma buoni...

FILETTO DI SALMONE SU VELLUTATA DI FINOCCHI E MENTA

Gen 18, 2023 | Piatto unico

Persone

1

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

BENEFICI 

Quali sono le proprietà nutrizionali del salmone?
Il salmone è una buona fonte di proteine, vitamine (vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina), sali minerali (fosforo, selenio) e acidi grassi omega 3. In particolare, 100 grammi di salmone contengono: 18,4 g di proteine.

INGREDIENTI

Ingredienti:
– 2 finocchi
– Foglioline di menta
-3 g di zenzero fresco
– Sale q.b.
– Olio extravergine d’oliva
-un filetto di salmone selvaggio (anche surgelato).

 

Preparazione:

In un tegame fai stufare i finocchi tagliati a tocchetti a fuoco basso e con coperchio per una ventina di minuti.
A fine cottura aggiungi le foglioline di menta, zenzero grattugiato fresco e frulla con un minipimer fino a formare una cremina.
A parte cuoci il trancio di salmone al vapore o in padella con coperchio per una decina di minuti.

Ed ora impiatta: metti sul fondo metti la vellutata, sopra il salmone e guarnisci con le barbe dei finocchi, le foglioline di menta e qualche semino misto. Servi con un giro d’olio a crudo.

Altre Ricette

BURGER DI FAVE

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ZUPPETTA DI CECI E SPINACI

Gen 18, 2023 | autunno, inverno, Piatto unico, primavera, Senza categoria

Persone

2

Pronto In:

30 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

BENEFICI 

Particolarmente energetici e nutrienti, i ceci sono antitumorali e proteggono il cuore. Questi legumi aiutano a mantenere in buona salute l’intero sistema cardio-circolatorio, abbassando i trigliceridi e facendo in modo che il battito cardiaco si regolarizzi.
Quali sono i benefici degli spinaci?
Gli spinaci sono ricchi di antiossidanti in quanto contengono flavonoidi e carotenoidi (come il beta carotene), capaci di contrastare l’azione dei radicali liberi, di rallentare l’invecchiamento, di proteggere pelle, occhi e sistema cardiovascolare.
È ricco di Vitamine e Minerali, è un potente antiossidante, contiene acido laurico, aiuta la salute cardiovascolare, regola lo zucchero nel sangue ed idrata la pelle.

INGREDIENTI

Ingredienti:

400 g di ceci bolliti 

200 ml di latte di cocco

100 g di spinaci

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 foglie di alloro, menta e prezzemolo

Olio Evo

Sale

uno cucchiaino di curcuma

Preparazione:

Scalda l’olio e aggiungi la cipolla tagliata sottilmente, il sedano e la carota tagliati a rondelle lascia insaporire per 2-3 minuti a fuoco basso e con coperchio

Aggiungi a questo punto i ceci, le foglie di alloro e poi il latte di cocco e, se ti piace, la curcuma ed il pepe nero. Mescola bene e aggiungi anche gli spinaci. Aggiusta di sale, se necessario, e fai cuocere per 5-6 minuti fino a quando la zuppa risulta bella cremosa.

Cospargi con prezzemolo tritato e foglioline di menta e gusta.

Puoi accompagnare questo piatto con del riso Basmati o con delle fette di pane bruschettato.

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PANCAKES SEMPLICI

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da | Mag 12, 2023 | , , , ,

Persone: 1ColazioneCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:La colazione è fondamentale, ma è importante che sia composta dagli alimenti giusti da cui attingere i nutrienti necessari: - meno zuccheri semplici  - pochi grassi ma buoni...