CREMA FREDDA AI DUE SEDANI

Feb 9, 2023 | autunno, estate, inverno, Piatto unico, primavera

Persone

1

Piatto detossinante

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente?

– Il SEDANO è ricco di fibre, aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo; la sedanina, una sostanza aromatica stimolante e altre molecole (fenolo, mannite, inositolo) ne potenziano le capacità digestive e di assorbimento dei gas nell’apparato digerente.

Mentre gli ftalidi, dei particolari fitonutrienti, permettono di controllare gli ormoni che regolano la pressione del sangue e lo rendono adatto nel trattamento di molti casi di ipertensione.

Consumato crudo, fresco o in succo (anche sotto forma di centrifugato) questo ortaggio contrasta la ritenzione idrica grazie al suo alto potere diuretico. Questa sua capacità disintossicante, unita al ricco quantitativo di vitamina A, ne fanno un prezioso alleato anche contro le infiammazioni»

– Come il più conosciuto sedano da costa, anche il SEDANO RAPA ha grandi proprietà. Costituto da acqua per più dell’80% del suo peso, è poco calorico e ricco di sali minerali quali calcio, ferro, magnesio, potassio e iodo. Per questo, svolge un’azione rimineralizzante e diuretica. Il suo aroma intenso si deve per lo più a una sostanza, il limonene, che insieme al selinene ha potere disinfettante. Buona è la quantità di vitamine antiossidanti del sedano rapa, che contiene anche le cumarine, sostanze che tonificano il sistema cardiovascolare.

– L’AVOCADO è un vero e proprio frutto anti aging per la sua ricchezza di grassi monoinsaturi (quelli buoni), vitamina A, vitamina E, glutatione e luteina, tutti indispensabili per la salute e bellezza della pelle. Questo frutto è inoltre ricco di potassio (pensate più di una banana!), un minerale importante per ristabilire l’equilibrio dei liquidi corporei e quindi risulta efficace contro la ritenzione idrica.

INGREDIENTI

100 g di sedano rapa
100 g di sedano verde
Foglioline di basilico
1 avocado
1/2 limone
Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Taglia a pezzetti il sedano rapa ed il sedano verde; poi taglia a metà l’avocado e riduci la polpa a cubetti.

Metti in un frullatore tutti gli ingredienti anche il basilico e aggiungi un filo di olio evo ed il succo di mezzo limone e frulla fino ad ottenere una crema [per agevolare questa operazione puoi cuocere il sedano rapa e verde per pochi minuti in un tegame con olio evo chiudendo con un coperchio senza aggiungere acqua. A fine cottura frulla tutto].

Aggiusta di sale e servi con una grattugiata di zenzero e curcuma fresca, foglioline di basilico ed un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

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PIADINA CON RICOTTA E MIRTILLI

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COUS COUS DI ZUCCHINE, FIORI E GAMBERETTI

Feb 8, 2023 | estate, Piatto unico, primavera, primo

Persone

1

Primo piatto/

Piatto unico

BENEFICI 

Il cous cous è un ottimo fornitore di energia, da solo riesce a fornire al nostro organismo gran parte dei nutrienti di cui si ha bisogno durante la giornata.

Il cous cous fa bene perché:

  • Aiuta l’intestino a mantenersi in salute
  • È ideale per chi fa attività sportiva grazie alle proteine che lo compongono
  • Non contiene il colesterolo, e il consumo è indicato per i soggetti che soffrono di problemi di natura cardiovascolari
  • Contribuisce alla buona digestione
  • È un alimento energetico

INGREDIENTI e PROCEDIMENTO

Versa la quantità di 50 g di cous cous a porzione in un recipiente.
Aggiungi acqua calda (circa 50 ml a porzione) non bollente, copri e lascia riposare qualche minuto (circa 15 minuti). Se è ancora duretto puoi lasciarlo ancora un paio di minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e sgranalo con una forchetta.

Nel frattempo in padella con un filo di olio extravergine d’oliva salta per 3-4 minuti i gamberetti e poi sgusciali e condiscili con olio extravergine d’oliva, una spolverata di curcuma in polvere e pepe nero.

In un’altra padella stufa per pochi minuti i fiori e le zucchine tagliate sottilmente e a fine cottura aggiusta di sale.

Ultimo step: Assembla unendo tutti gli ingredienti e servi con foglioline di basilico.

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POLPETTE DI MERLUZZO

Gen 25, 2023 | estate, inverno, primavera, secondo

Persone

2

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

BENEFICI 

È ricco di proteine: scontato elencare i benefici che le proteine, di origine animale o vegetale, possono apportare al nostro organismo, come il contribuire alla salute di muscoli, ossa e cute, e al corretto funzionamento del sistema immunitario;

È ricco di selenio, minerale che può contribuire al corretto funzionamento della tiroide e del sistema immunitario, e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo;

È ricco di iodio, minerale che può contribuire alle normali funzioni cognitive e metaboliche, alle funzioni del sistema nervoso e della tiroide, e anche al benessere della pelle;

È ricco di vitamina B12, vitamina che può contribuire al normale funzionamento del sistema nervoso e immunitario e delle funzioni metaboliche.

 

INGREDIENTI

200 g di merluzzo
50 ml di albume (l’albume di 1 uovo)
La buccia (non trattata) di un limone
Pan grattato o farina q.b.
Olio extravergine d’oliva
Un cucchiaino di semi di finocchio
Pepe nero
Curcuma
Aneto

Preparazione:
Riduci il trancio di merluzzo (privato della pelle) in pezzetti e frullalo in un mixer insieme all’albume fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Raccogli il pesce in una ciotola e aggiungi la buccia grattugiata di un limone, pan grattato o farina quanto basta per rassodare l’impasto e potergli dare una forma con le mani e aggiungi un pizzico di curcuma, i semi di finocchio, l’aneto ed il pepe.

Dall’impasto ricava tante palline della grandezza di una noce, passale ancora una volta nel pan grattato o nella farina (che preferisci) e poi cuocile o in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a leggera doratura, oppure in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, girandole spesso per farle dorare su tutti i lati.

Le puoi accompagnare con un’insalata fresca e con una salsa leggera allo yogurt insaporito con sale, scorza di limone e foglioline di timo limone.

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TOTANI CROCCANTI CON INSALATA DI ASPARAGI E BATATA VIOLA

Gen 17, 2023 | autunno, estate, secondo

Persone

1

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

TOTANI

Il totano è una fonte di potassio (alleato della salute cardiovascolare), di vitamine e minerali dall’azione antiossidante e di calcio, fosforo e magnesio (importanti per la salute di ossa e denti). Inoltre è una fonte di vitamine del gruppo B alleate del metabolismo, inclusi i folati e la vitamina B12.

INGREDIENTI

100 g di totani

Farina di riso o saraceno q.b.

2 batate medie (circa 300 g)

8 asparagi grandi

1 cipollotto di Tropea (facoltatico)

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Inizia dalle patate dolci. Fai bollire le patate dolci e a cottura ultimata pelale e falle reffreddare completamente (puoi metterle anche in frigorifero così da far abbassare ulteriormente l’indice glicemico).

Per i totani croccanti:

Lascia interi i totani coi tentacolini se sono piccoli o tagliali a rondelle se grandi.

Prepara su un piatto una leggera panatura mescolando le 2 farine o utilizza quella che preferisci.

Tuffaci i totani e rigirali bene nella panatura, scuotendo quella in eccesso.

Cuoci in padella con olio extravergine d’oliva finché i tentacoli si arricciano e sono belli dorati (circa 2-3 minuti per lato). Sala solo a cottura ultimata e aggiungi qualche erbetta aromatica (timo, salvia, maggiorana).

 

Ed ora divertiti a comporre l’insalata mettendo nel piatto le batate viole tagliate a rondelle, gli asparagi crudi ed il cipollotto tagliati sottilmente con una mandolina e completa con succo del limone ed un giro di olio Evo. A piacere puoi aggiungere qualche fogliolina di basilico.

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Tiramisù alle fragole

Mag 6, 2022 | dolce, estate, primavera

Tiramisù alle fragole

ll tiramisù alle fragole si può definire la variante primaverile del celebre dolce. Le uova pastorizzate e la bagna alle fragole regalano il giusto brio alla crema di mascarpone, rendendo questo dolce al cucchiaio adatto anche ai più piccoli e a chi non ama il caffé. Dessert ideale a fine pasto o come dopocena estivo è anche facile da preparare. 

Ingredienti

INGREDIENTI

250 gr di savoiardi

600 gr di fragole fresche

– Per la crema Tiramisù:

🍓4 tuorli medio – piccoli (60 gr circa)

🍓115 gr di zucchero semolato

🍓35 ml di acqua

🍓250 gr di mascarpone freddo di frigo

🍓200 gr di panna da montare fredda di frigo

– Per lo sciroppo alle fragole:

🍶150 gr di fragole fresche a netto di scarti

🍶60 gr di zucchero semolato

🍶60 gr di acqua (+ 10 cucchiai circa per diluire una volta freddo)

🍶2 cucchiai di succo di limone filtrato

🍶2 bucce di limone tagliate grosse

PROCEDIMENTO

▶️Metti in un pentolino tutti gli ingredienti per il succo di fragola e fai cuocere 5 minuti a fuoco medio. Infine elimina le bucce di limone e frulla con un minipimer e filtra con un colino a fori stretti. Lo sciroppo è piuttosto liquido ma ancora cremoso, così dev’essere, copri con una pellicola e fallo raffreddare.

▶️Poi prepara la crema al mascarpone: PER PRIMA COSA PASTORIZZA LE UOVA:

1) Poni i tuorli d’uovo leggermente sbattuti in un recipiente a bordi alti.

2) Metti acqua e zucchero in un pentolino e fai cuocere per circa 2-3 minuti. Quando lo zucchero si scioglierà per dare vita ad uno sciroppo di zucchero trasparente, pieno di bollicine bianche in superficie sarà pronto.

3) A questo punto versalo sui tuorli e aziona le fruste e monta alla massima velocità per 5 minuti fino a quando la ciotola con le uova non è a temperatura ambiente e le uova perfettamente montate.

▶️ Quando si è raffreddato completamente aggiungi il mascarpone freddo di frigo, monta con una frusta a velocità bassissima fino a quando non si è amalgamato al composto di uova ed infine aggiungi la panna perfettamente montata a neve ferma mescolando con una spatola dal basso verso l’altro per non smontare il composto.

▶️Diluisci lo sciroppo di fragola con circa 10 cucchiai di acqua fredda di frigo, inzuppa i biscotti e crea strati di savoiardo, crema e fragole precedentemente lavate, asciugate e tagliate a rondelle, proseguite ad aggiungere savoiardi inzuppati nel succo di fragola fino a riempire la teglia.

▶️Se gradisci aggiungi granella di pistacchi. Conserva in frigo per almeno 30 minuti.

FRESCO, VELLUTATO E TREMENDAMENTE BUONO!

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SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON UOVA BARZOTTE E CRUMBLE DI PANE TOSTATO

Mar 12, 2022 | estate, primavera, primo

Spaghetti di Zucchine con Crumble e uova

Una pranzetto sano e funzionale a base di carboidrati, proteine, fibre e grassi buoni!

Vai alla ricetta

Persone

4

Pronto In:

2hrs 45min

Calorie:

610

Ottimo per:

Pranzo

Cominciamo

Come al solito le mie preparazioni sono semplicissime.
Un piatto che mette insieme la morbidezza delle uova, la dolcezza e freschezza delle zucchine e la croccantezza del pane tostato.

Ingredienti

  • 2 zucchine grandi
  • 2 uova
  • Olio Extra vergine d’oliva q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • curcuma o zenzero fresco o in polvere
  • foglioline di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette di pane casereccio raffermo

PROCEDIMENTO

Per gli spaghetti 🥒
1. Rimuovi le due estremità e riduci le zucchine in spaghetti utilizzando l’apposito spiralizzatore.
2. In una padella antiaderente fai scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva, fai insaporire uno spicchio d’aglio e inserisci gli spaghetti di zucchine; scottali per circa 5 minuti. A fine cottura insaporisci con zenzero o curcuma e del prezzemolo fresco tritato al coltello.

Per le uova barzotte 🥚
1. Metti a bollire dell’acqua in un pentolino sul fuoco: dal momento in cui l’acqua inizia a bollire immergi l’uovo utilizzando un cucchiaio.
2. Fai cuocere esattamente per 5 minuti se le uova sono piccole, 6 se sono di medie dimensioni.
3. Trascorso il periodo di cottura tirale fuori dal pentolino e falle raffreddare sotto acqua molto fredda. Per sgusciarle parti dalla calotta.

Per il crumble 🍞
🥖Ti basta semplicemente tostare due fette di pane e con l’aiuto di un frullatore sbriciolarle grossolanamente.

Impiatta arrotolando le zucchine e le uova tagliate a metà. Guarnisci con il crumble di pane tostato e qualche fogliolina di prezzemolo.

✨Un piatto unico, sano e sfizioso.

Nutrienti

È rispettata così la regola contenuta nel piano nutrizionale del @drmarcociambotta! Per un piatto bilanciato è necessario inserire una parte di carboidrati 🌾 (in questo caso il pane), una fonte proteica 🥚🍗🍣 (vegetale o animale), una parte di fibre, minerali e vitamine (le verdure 🥒🥬🥑) ed una fonte di grassi buoni (olio extravergine, avocado o semi misti, in quantità moderata).

  • Protien 35% 35%
  • Carbs 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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