CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Semplici da preparare, belli da guardare, ma soprattutto sfiziosi da mangiare.
Una ricetta semplice ma al tempo stesso gustosa!

Bastano solo due piccoli accorgimenti:

per prima cosa accertati della freschezza del prodotto 🦑

e secondo esegui dei piccoli passaggi per cuocere alla perfezione i calamari 🦑

– CALAMARI

I calamari sono poveri di grassi saturi e ricchi di omega 3.

Contengono poche calorie, circa 70 per 100 grammi e ciò li rende ideali per chi segue un regime alimentare ipocalorico.

L’alto apporto proteico e l’elevato contenuto di sali minerali (sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio) e di vitamine fanno dei calamari uno straordinario alleato per la nostra salute.

Il potassio e il magnesio contribuiscono a migliorare l’equilibrio del sistema nervoso producendo un’azione distensiva sulla mente e un rilassamento generalizzato per tutti i muscoli. Anche la vitamina B3 contribuisce alla salute del sistema nervoso e alla corretta funzionalità psichica della mente. Per questo motivo, i nutrizionisti consigliano un consumo regolare di calamari per gli studenti ed in generale per gli adolescenti che si trovano nel pieno della loro fase di crescita.

I calamari, alimento dal grande valore nutrizionale, sono ricchi di proteine. Ideali nelle diete degli sportivi, danno un importante apporto proteico e hanno un’elevata digeribilità.

Dei benefici degli altri ingredienti ne ho già parlato in nelle altre ricette.

PER LA PREPARAZIONE DEI CALAMARI
INGREDIENTI

2 calamari

olio extravergine d’oliva q.b.

1 ciuffettino di prezzemolo

1 spicchio d’aglio (facoltativi)

1 limone

Sale q.b.

Pepe q.b.

PER LA PREPARAZIONE DELL’INSALATA PRIMAVERILE

5-6 foglie di insalata romana

un mazzettino di selvatica selvatica

5-6 foglie di radicchio rosso

2 ravanelli

¼ di avocado

una manciata di mirtilli

Foglioline di menta

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

150 g di filetti di merluzzo fresco o surgelato di ottima qualità 🐟

2 cucchiai di farina di lino q.b. per la panatura 🌾

olio extravergine d’oliva q.b. 🍶

sale integrale q.b.🧂

polpa e scorza di mezzo limone 🍋

un grappolo di ribes rosso 🍇

100 g di songino 🌿

1 cetriolo 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Un cocktail di alimenti potenzia l’azione benefica dei singoli cibi, per questo ogni pasto deve essere un mix di alimenti diversi.

– GAMBERI

Sai che con una porzione di gamberi puoi soddisfare il tuo apporto di calcio, zinco, vitamine A, E e del complesso B? Contengono inoltre iodio, tiamina, riboflavina e niacina. Una vera ricarica di nutrienti! I sorprendenti vantaggi per la salute dei gamberi e gamberetti riguardano:

• Il controllo della tiroide: gli alti livelli di iodio contenuti in questi crostacei influiscono positivamente sulla tiroide aumentandone l’attività ed evitando aumenti incontrollati di peso.
• L’invecchiamento della pelle: tra le proprietà dei gamberi c’è l’astaxantina, un carotenoide antiossidante in grado di proteggere le cellule della pelle dall’invecchiamento causato dai raggi solari. Mangiando gamberi miglioriamo la nostra pelle e contrastiamo rughe, macchie solari e imperfezioni.
• La salute dei capelli: i gamberi aiutano a mantenere sani anche i capelli! Anche stavolta è lo zinco ad avere un ruolo importante nel coadiuvare la caduta dei capelli e nella creazione di nuovi bulbi.
• Le ossa: altra importante proprietà dei gamberi è la presenza di calcio, fosforo e magnesio, validi alleati contro l’osteoporosi. Aggiungendo settimanalmente una porzione di gamberi in una dieta bilanciata rallenti lo sfaldamento osseo e ti mantieni più forte.
• La memoria del cervello: avendo alti livelli di ferro i gamberi diventano utili nel processo di trasporto dell’ossigeno non solo nei muscoli ma anche al cervello. Il ferro come anche la già citata astaxantina migliorano la comprensione e la concentrazione.

– FAGIOLI BIANCHI 

Sono legumi particolarmente ricchi di glucodrine, sostanze in grado di ridurre la glicemia e quindi sono particolarmente indicati per le persone che soffrono di diabete, soprattutto per quelle che faticano a mangiare con regolarità le verdure. Contengono anche lecitina, che consente di emulsionare i grassi non solo limitandone l’assorbimento nel sangue ma addirittura la loro persistenza e ciò li rende un alimento estremamente indicato per chi soffre di colesterolo alto o ha una dieta ricca di grassi. Sono ottima fonte di vitamine, quali ad esempio la B1, B2 e B3, di sali minerali, come calcio, fosforo, ferro, zinco e sono particolarmente indicati anche per il loro effetto depurativo, perché ricchi di pectina e inulina. Sono ricchi di proteine vegetali e carboidrati complessi.

– RUCOLA

È ricca di micronutrienti, come calcio, potassio, folati, vitamina K, A e C. Esercita una potente attività antiossidante e antinfiammatoria. E’ povera di calorie e ricca di fibre.

100 g di gamberi

70g di fagioli bianchi (peso da cotti)

50 g di rucola

1/2 cipolla rossa, tritata

6-7 foglie di salvia

1 cucchiaio di semi di sesamo

Olio di oliva, curcuma e pepe nero