BOWL CON POLPETTINE ED INSALATA PRIMAVERILE

Feb 6, 2023 | Piatto unico, secondo

Persone

1

Secondo piatto/

Piatto unico

BENEFICI 

Ricche di vitamina C, basti pensare che cinque fragole contengono lo stesso contenuto di vitamina C di un’arancia, di potassio e acido folico, le fragole hanno importanti effetti antitumorali, antianemici, protettivi del sistema immunitario e della memoria.

INGREDIENTI

150 g di macinato di vitello (o se non lo trovi puoi frullare il petto di tacchino o pollo)
35 g rucola selvatica
un mazzettino di prezzemolo
scorza di mezzo limone
1 albume
un pezzettino di zenzero o curcuma fresca grattugiati
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

 

 

Preparazione:

Trita grossolanamente la rucola ed il prezzemolo con un coltello.

In una ciotola mescola la rucola, il prezzemolo e l’albume con il macinato, la scorza del limone, lo zenzero o la curcuma, un giro di olio evo, un pizzico di sale e la buccia di limone (Se l’impasto ti sembra troppo molle aggiungi un cucchiaio di pangrattato). Aggiusta di sale.

Con le mani umide forma delle polpette.
Fai scaldare un paio di giri di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, adagiaci le polpette e falle cuocere circa 2-3 minuti per lato, facendo attenzione a non romperle quando le giri.

Componi la tua bowl con foglie di radicchio rosso, 5 fragole a spicchi, semini di sesamo,
erbette aromatiche e condisci con un filo di olio extravergine d’oliva e tanto succo di limone.

Altre Ricette

ALICI IMPANATE E CONTORNO DI STAGIONE

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da | Mag 10, 2023 | ,

Persone 1Piatto unico / SecondoCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:Le acciughe sono un’ottima fonte di proteine di qualità e di omega 3, acidi grassi alleati della salute, in particolare di quella di cuore e arterie. Mangiando...

POLPETTE DI MERLUZZO

Gen 25, 2023 | estate, inverno, primavera, secondo

Persone

2

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

BENEFICI 

È ricco di proteine: scontato elencare i benefici che le proteine, di origine animale o vegetale, possono apportare al nostro organismo, come il contribuire alla salute di muscoli, ossa e cute, e al corretto funzionamento del sistema immunitario;

È ricco di selenio, minerale che può contribuire al corretto funzionamento della tiroide e del sistema immunitario, e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo;

È ricco di iodio, minerale che può contribuire alle normali funzioni cognitive e metaboliche, alle funzioni del sistema nervoso e della tiroide, e anche al benessere della pelle;

È ricco di vitamina B12, vitamina che può contribuire al normale funzionamento del sistema nervoso e immunitario e delle funzioni metaboliche.

 

INGREDIENTI

200 g di merluzzo
50 ml di albume (l’albume di 1 uovo)
La buccia (non trattata) di un limone
Pan grattato o farina q.b.
Olio extravergine d’oliva
Un cucchiaino di semi di finocchio
Pepe nero
Curcuma
Aneto

Preparazione:
Riduci il trancio di merluzzo (privato della pelle) in pezzetti e frullalo in un mixer insieme all’albume fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Raccogli il pesce in una ciotola e aggiungi la buccia grattugiata di un limone, pan grattato o farina quanto basta per rassodare l’impasto e potergli dare una forma con le mani e aggiungi un pizzico di curcuma, i semi di finocchio, l’aneto ed il pepe.

Dall’impasto ricava tante palline della grandezza di una noce, passale ancora una volta nel pan grattato o nella farina (che preferisci) e poi cuocile o in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a leggera doratura, oppure in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, girandole spesso per farle dorare su tutti i lati.

Le puoi accompagnare con un’insalata fresca e con una salsa leggera allo yogurt insaporito con sale, scorza di limone e foglioline di timo limone.

Altre Ricette

ALICI IMPANATE E CONTORNO DI STAGIONE

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da | Mag 10, 2023 | ,

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TOTANI CROCCANTI CON INSALATA DI ASPARAGI E BATATA VIOLA

Gen 17, 2023 | autunno, estate, secondo

Persone

1

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

TOTANI

Il totano è una fonte di potassio (alleato della salute cardiovascolare), di vitamine e minerali dall’azione antiossidante e di calcio, fosforo e magnesio (importanti per la salute di ossa e denti). Inoltre è una fonte di vitamine del gruppo B alleate del metabolismo, inclusi i folati e la vitamina B12.

INGREDIENTI

100 g di totani

Farina di riso o saraceno q.b.

2 batate medie (circa 300 g)

8 asparagi grandi

1 cipollotto di Tropea (facoltatico)

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Inizia dalle patate dolci. Fai bollire le patate dolci e a cottura ultimata pelale e falle reffreddare completamente (puoi metterle anche in frigorifero così da far abbassare ulteriormente l’indice glicemico).

Per i totani croccanti:

Lascia interi i totani coi tentacolini se sono piccoli o tagliali a rondelle se grandi.

Prepara su un piatto una leggera panatura mescolando le 2 farine o utilizza quella che preferisci.

Tuffaci i totani e rigirali bene nella panatura, scuotendo quella in eccesso.

Cuoci in padella con olio extravergine d’oliva finché i tentacoli si arricciano e sono belli dorati (circa 2-3 minuti per lato). Sala solo a cottura ultimata e aggiungi qualche erbetta aromatica (timo, salvia, maggiorana).

 

Ed ora divertiti a comporre l’insalata mettendo nel piatto le batate viole tagliate a rondelle, gli asparagi crudi ed il cipollotto tagliati sottilmente con una mandolina e completa con succo del limone ed un giro di olio Evo. A piacere puoi aggiungere qualche fogliolina di basilico.

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ALICI IMPANATE E CONTORNO DI STAGIONE

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da | Mag 10, 2023 | ,

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