FILETTO DI SALMONE SU VELLUTATA DI FINOCCHI E MENTA

Gen 18, 2023 | Piatto unico

Persone

1

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

BENEFICI 

Quali sono le proprietà nutrizionali del salmone?
Il salmone è una buona fonte di proteine, vitamine (vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina), sali minerali (fosforo, selenio) e acidi grassi omega 3. In particolare, 100 grammi di salmone contengono: 18,4 g di proteine.

INGREDIENTI

Ingredienti:
– 2 finocchi
– Foglioline di menta
-3 g di zenzero fresco
– Sale q.b.
– Olio extravergine d’oliva
-un filetto di salmone selvaggio (anche surgelato).

 

Preparazione:

In un tegame fai stufare i finocchi tagliati a tocchetti a fuoco basso e con coperchio per una ventina di minuti.
A fine cottura aggiungi le foglioline di menta, zenzero grattugiato fresco e frulla con un minipimer fino a formare una cremina.
A parte cuoci il trancio di salmone al vapore o in padella con coperchio per una decina di minuti.

Ed ora impiatta: metti sul fondo metti la vellutata, sopra il salmone e guarnisci con le barbe dei finocchi, le foglioline di menta e qualche semino misto. Servi con un giro d’olio a crudo.

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VELLUTATA DI FINOCCHI E MENTA

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da | Mag 12, 2023 | ,

Persone 2Piatto unico CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente: Favorisce la digestione.. Contrasta i processi fermentativi che si verificano nell’intestino, combatte il gonfiore addominale ed è in grado anche di attenuare i fastidi...

TISANA DI BARBA E GAMBI DI FINOCCHIO

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da | Mag 12, 2023 |

Persone 2TisanaCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:La tisana di barba di finocchio è realizzata con la barba e i gambi del finocchio, un ortaggio leggero e ricco di vitamina C che, solitamente, scartiamo: la barba e i gambi,...

ZUPPETTA DI CECI E SPINACI

Gen 18, 2023 | autunno, inverno, Piatto unico, primavera, Senza categoria

Persone

2

Pronto In:

30 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

BENEFICI 

Particolarmente energetici e nutrienti, i ceci sono antitumorali e proteggono il cuore. Questi legumi aiutano a mantenere in buona salute l’intero sistema cardio-circolatorio, abbassando i trigliceridi e facendo in modo che il battito cardiaco si regolarizzi.
Quali sono i benefici degli spinaci?
Gli spinaci sono ricchi di antiossidanti in quanto contengono flavonoidi e carotenoidi (come il beta carotene), capaci di contrastare l’azione dei radicali liberi, di rallentare l’invecchiamento, di proteggere pelle, occhi e sistema cardiovascolare.
È ricco di Vitamine e Minerali, è un potente antiossidante, contiene acido laurico, aiuta la salute cardiovascolare, regola lo zucchero nel sangue ed idrata la pelle.

INGREDIENTI

Ingredienti:

400 g di ceci bolliti 

200 ml di latte di cocco

100 g di spinaci

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 foglie di alloro, menta e prezzemolo

Olio Evo

Sale

uno cucchiaino di curcuma

Preparazione:

Scalda l’olio e aggiungi la cipolla tagliata sottilmente, il sedano e la carota tagliati a rondelle lascia insaporire per 2-3 minuti a fuoco basso e con coperchio

Aggiungi a questo punto i ceci, le foglie di alloro e poi il latte di cocco e, se ti piace, la curcuma ed il pepe nero. Mescola bene e aggiungi anche gli spinaci. Aggiusta di sale, se necessario, e fai cuocere per 5-6 minuti fino a quando la zuppa risulta bella cremosa.

Cospargi con prezzemolo tritato e foglioline di menta e gusta.

Puoi accompagnare questo piatto con del riso Basmati o con delle fette di pane bruschettato.

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VELLUTATA DI FINOCCHI E MENTA

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TISANA DI BARBA E GAMBI DI FINOCCHIO

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TOTANI CROCCANTI CON INSALATA DI ASPARAGI E BATATA VIOLA

Gen 17, 2023 | autunno, estate, secondo

Persone

1

Pronto In:

20 minuti

Ottimo per:

Pranzo/Cena

TOTANI

Il totano è una fonte di potassio (alleato della salute cardiovascolare), di vitamine e minerali dall’azione antiossidante e di calcio, fosforo e magnesio (importanti per la salute di ossa e denti). Inoltre è una fonte di vitamine del gruppo B alleate del metabolismo, inclusi i folati e la vitamina B12.

INGREDIENTI

100 g di totani

Farina di riso o saraceno q.b.

2 batate medie (circa 300 g)

8 asparagi grandi

1 cipollotto di Tropea (facoltatico)

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Inizia dalle patate dolci. Fai bollire le patate dolci e a cottura ultimata pelale e falle reffreddare completamente (puoi metterle anche in frigorifero così da far abbassare ulteriormente l’indice glicemico).

Per i totani croccanti:

Lascia interi i totani coi tentacolini se sono piccoli o tagliali a rondelle se grandi.

Prepara su un piatto una leggera panatura mescolando le 2 farine o utilizza quella che preferisci.

Tuffaci i totani e rigirali bene nella panatura, scuotendo quella in eccesso.

Cuoci in padella con olio extravergine d’oliva finché i tentacoli si arricciano e sono belli dorati (circa 2-3 minuti per lato). Sala solo a cottura ultimata e aggiungi qualche erbetta aromatica (timo, salvia, maggiorana).

 

Ed ora divertiti a comporre l’insalata mettendo nel piatto le batate viole tagliate a rondelle, gli asparagi crudi ed il cipollotto tagliati sottilmente con una mandolina e completa con succo del limone ed un giro di olio Evo. A piacere puoi aggiungere qualche fogliolina di basilico.

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VELLUTATA DI FINOCCHI E MENTA

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TISANA DI BARBA E GAMBI DI FINOCCHIO

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Muffin alla zucca

Nov 30, 2022 | autunno, dolce

Muffin alla zucca

Ottimo per:

Colazione o merenda

Che autunno è se non continuiamo a mettere la ZUCCA in ogni ricetta possibile? Io la amo follemente, sia cucinata per piatti salati, sia per piatti dolci! Se anche a te piace devi assolutamente preparare questi super muffin: LEGGERI, DELICATI E MOLTO GUSTOSI.

INGREDIENTI (PER 8 MUFFIN)

  • 200g polpa di zucca
  • 150g farina (farro o tipo 1 o 0)
  • 40g di zucchero
  • 40g di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella 
  • 80 ml latte vegetale 
  • 1 uovo
  • 50g cioccolato fondente o gocce o granella di fave di cacao 
PROCEDIMENTO
– Per prima cosa taglia la zucca a pezzettini e cuocila in forno a 180* per 30 minuti.
Una volta cotta frullala e mettila da parte.
-In una ciotola unisci la farina, il lievito, la cannella e lo zucchero e mescola, poi in un’altra ciotola unisci l’olio, il latte, l’uovo e la polpa di zucca frullata ed infine unisci i due composti.
– Distribuisci l’impasto negli stampini e completa con la granella di fave di cacao o gocce di cioccolato e cooci in forno a 180* per 20-25 minuti (dipende dal tuo forno, fai sempre la prova stecchino).
Perfetti a colazione magari accompagnati con una tazza di tè o infuso caldo.
Buona giornata 🧡

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Tiramisù alle fragole

Mag 6, 2022 | dolce, estate, primavera

Tiramisù alle fragole

ll tiramisù alle fragole si può definire la variante primaverile del celebre dolce. Le uova pastorizzate e la bagna alle fragole regalano il giusto brio alla crema di mascarpone, rendendo questo dolce al cucchiaio adatto anche ai più piccoli e a chi non ama il caffé. Dessert ideale a fine pasto o come dopocena estivo è anche facile da preparare. 

Ingredienti

INGREDIENTI

250 gr di savoiardi

600 gr di fragole fresche

– Per la crema Tiramisù:

🍓4 tuorli medio – piccoli (60 gr circa)

🍓115 gr di zucchero semolato

🍓35 ml di acqua

🍓250 gr di mascarpone freddo di frigo

🍓200 gr di panna da montare fredda di frigo

– Per lo sciroppo alle fragole:

🍶150 gr di fragole fresche a netto di scarti

🍶60 gr di zucchero semolato

🍶60 gr di acqua (+ 10 cucchiai circa per diluire una volta freddo)

🍶2 cucchiai di succo di limone filtrato

🍶2 bucce di limone tagliate grosse

PROCEDIMENTO

▶️Metti in un pentolino tutti gli ingredienti per il succo di fragola e fai cuocere 5 minuti a fuoco medio. Infine elimina le bucce di limone e frulla con un minipimer e filtra con un colino a fori stretti. Lo sciroppo è piuttosto liquido ma ancora cremoso, così dev’essere, copri con una pellicola e fallo raffreddare.

▶️Poi prepara la crema al mascarpone: PER PRIMA COSA PASTORIZZA LE UOVA:

1) Poni i tuorli d’uovo leggermente sbattuti in un recipiente a bordi alti.

2) Metti acqua e zucchero in un pentolino e fai cuocere per circa 2-3 minuti. Quando lo zucchero si scioglierà per dare vita ad uno sciroppo di zucchero trasparente, pieno di bollicine bianche in superficie sarà pronto.

3) A questo punto versalo sui tuorli e aziona le fruste e monta alla massima velocità per 5 minuti fino a quando la ciotola con le uova non è a temperatura ambiente e le uova perfettamente montate.

▶️ Quando si è raffreddato completamente aggiungi il mascarpone freddo di frigo, monta con una frusta a velocità bassissima fino a quando non si è amalgamato al composto di uova ed infine aggiungi la panna perfettamente montata a neve ferma mescolando con una spatola dal basso verso l’altro per non smontare il composto.

▶️Diluisci lo sciroppo di fragola con circa 10 cucchiai di acqua fredda di frigo, inzuppa i biscotti e crea strati di savoiardo, crema e fragole precedentemente lavate, asciugate e tagliate a rondelle, proseguite ad aggiungere savoiardi inzuppati nel succo di fragola fino a riempire la teglia.

▶️Se gradisci aggiungi granella di pistacchi. Conserva in frigo per almeno 30 minuti.

FRESCO, VELLUTATO E TREMENDAMENTE BUONO!

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