Porzioni: 1
Piatto unico
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:
Un cocktail di alimenti potenzia l’azione benefica dei singoli cibi, per questo ogni pasto deve essere un mix di alimenti diversi.
– ASPARAGI
1. Alleati nella dieta depurativa:
Diuretici e depuranti, sono perfetti nella dieta da seguire durante il cambio stagione in primavera.
2. Acido folico a go-go:
Ricchi di acido folico importantissimo per le donne in gravidanza e chi soffre di anemia.
3. Anti-cellulite
La ricchezza in minerali (calcio, fosforo, potassio,…) e le proprietà drenanti li rendono alleati nella lotta contro ritenzione idrica e cellulite.
4. Poche calorie
Ipocalorici con soli 25 kcal/100 g e quindi adatti a qualsiasi dieta.
5. Circolazione e pressione perfette
Stimolano la circolazione sanguigna e regolarizzano la pressione arteriosa.
6. Ricchi di antiossidanti
Grazie alla presenza di antiossidanti quali vitamina C, carotenoidi e vitamine del gruppo B hanno un importante effetto antinfiammatorio.
7. Amici di pelle e fegato
I carotenoidi contenuti, precursori della vitamina A, hanno anche funzione protettiva per la pelle e stimolano le funzioni epatiche.
8. Bye bye stitichezza
La fibra contenuta stimola le funzioni intestinali combattendo la stipsi.
9. Meno zuccheri
Regolano i livelli di zuccheri nel sangue.
– QUINOA
l valore nutrizionale della quinoa è superiore ai cereali tradizionali. Il seme di questa pianta presenta un grande potenziale per il miglioramento dell’alimentazione sia umana che animale. Le caratteristiche nutrizionali ne fanno una fonte alimentare molto interessante, comparabile, se non migliore, a quella del latte.
La caratteristica più importante della quinoa è data dalla sua qualità proteica, ovvero dalla capacità delle proteine di soddisfare le esigenze fisiologiche dell’organismo. Il valore sta nel contenuto proteico e quindi nei suoi costituenti di base, ovvero gli amminoacidi. I semi di quinoa hanno un profilo eccezionalmente ben equilibrato degli otto amminoacidi essenziali (cioè quelli non sintetizzabili dall’organismo che devono essere assunti con l’alimentazione).
La qualità proteica dei vari alimenti viene determinata confrontandoli con le proteine presenti nell’uovo e nel latte, perché sono i migliori alimenti in base alla loro utilizzazione da parte degli animali. Il notevole valore biologico della quinoa, superiore a quello degli altri cereali tradizionali, è dato essenzialmente dall’elevato contenuto di lisina, che è, di norma, l’amminoacido limitante dei cereali.
Ingredienti
50 g di quinoa mix bianca e nera
Un piccolo mazzolino di asparagi selvatici o 8 asparagi grandi
50 g di feta
1/2 limone
Olio Evo q.b.
Curcuma e pepe nere q.b.
PROCEDIMENTO
- Lava e taglia la parte più legnosa degli asparagi, poi taglia a tocchetti gli asparagi più grandi e lascia interi quelli selvatici e cuoci pochissimi minuti in padella con olio evo.
- Nel frattempo, cuoci la quinoa. Sciacquala bene mettendola in uno scolapasta sotto l’acqua corrente fino a quando non si formerà più la schiuma. Sgocciola bene. Cuoci in acqua il cui volume è pari a due volte quello della quinoa stessa. Porta a ebollizione e abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 15 minuti fino a quando i grani diventano translucidi e il piccolo germe bianco si stacca dal seme.
- Versa un cucchiaio di olio Evo e il succo di 1/2 limone in una ciotolina, sala e aggiungi curcuma e pepe. Con una forchetta sbatti per emulsionare bene la vinaigrette.
- In una ciotola aggiungi la quinoa, gli asparagi e la feta sbriciolata ed infine versaci sopra la vinaigrette e mescola bene il tutto.
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