PASTA FIORI DI ZUCCA, RICOTTA E PINOLI

Il tempo di cuocere la pasta e il piatto è pronto. La pasta con ricotta e fiori di zucca è una ricetta facile, veloce, leggera, gustosa e di stagione, buonissima anche come piatto freddo.

– FIORI DI ZUCCA

I fiori di zucca sono vegetali tipici della stagione primaverile-estiva e sono le inflorescenze presenti alle estremità delle zucchine. Al momento dell’acquisto, i fiori devono essere turgidi e dal colore brillante. Dal sapore molto leggero e delicato, sono ricchissimi di proprietà benefiche: diuretici, drenanti, contengono vitamine e sali minerali, sono facilmente digeribili, poco calorici e ricchi di antiossidanti.

– RICOTTA DI CAPRA

Ottenuta dal siero di latte, la ricotta di capra non è un formaggio ma un latticino. Introdurla nella dieta permette di apprezzare diversi benefici, tra i quali è possibile citare il miglioramento dell’efficienza del metabolismo.

Entrando nel vivo delle peculiarità nutrizionali della ricotta di capra, ricordiamo che 100 grammi di prodotto apportano circa 175 calorie. Per quanto riguarda i nutrienti specifici, ricordiamo la presenza della vitamina A, antiossidante e preziosa per la salute della pelle e l’efficienza della vista, così come il contenuto di vitamine del gruppo B che, come evidenziato dagli esperti del gruppo Humanitas, favorisce il buon funzionamento del metabolismo.

Si potrebbe andare avanti ancora tanto a parlare dei benefici della ricotta di capra! Proseguendo con l’elenco delle sue proprietà, è il caso di citare anche il contenuto di calcio, notoriamente fondamentale per la salute delle ossa. La ricotta di capra contiene pure fosforo, minerale avente un ruolo essenziale nella trasformazione del cibo in energia.

Fonte di proteine ad alto valore biologico, la ricotta di capra ha anche l’indiscusso pro di essere estremamente digeribile. In virtù di questa peculiarità, è considerata un alimento utile nelle diete dei bambini e degli anziani. Inoltre, è spesso consigliata negli schemi alimentari di chi pratica sport.

– PASTA DI GRANO SARACENO

Il grano saraceno è ricco di vitamine e minerali, in particolare di potassio e vitamine del gruppo B. Ha un indice glicemico basso, che non causa picchi di glucosio nel sangue ed è quindi indicato per diabetici, bambini e per un’alimentazione sana. Il consumo di grano saraceno abbassa la glicemia nei diabetici.

CONSIGLIO: Mangiare a basso tenore di glutine e a periodi senza glutine, in generale, fa bene a tutti. È ovviamente un obbligo per i celiaci, ma ne beneficiano tutti perché il glutine tende ad infiammare e a far compiere un duro lavoro all’intestino e al sistema immunitario. È bene inserire nella nostra alimentazione piatti preparati con cereali naturalmente senza glutine, come: avena, grano saraceno, quinoa, teff, miglio.