VELLUTATA CON BACCELLI DI PISELLI (o FAVE)

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Un trionfo di verde e di freschezza. Una vellutata molto saporita, perfetta per approfittare al massimo di tutti i sapori della primavera. Tanto gusto ma allo stesso tempo tanta salute con ingredienti ricchi di nutrienti e molto salutari.

– Le fave aiutano a favorire il buon funzionamento dell’intestino apportando una buona quantità di fibre, che possono inoltre aiutare a contrastare malattie cardiovascolari e diabete controllando l’assorbimento intestinale di colesterolo e zuccheri, aiutando così a ridurre colesterolemia e glicemia.

– I piselli sono ricchi di dopamina, proteine, zuccheri, vitamine e sali minerali, in particolare ferro altamente biodisponibile e calcio.

Sono ideali per chi ha carenze di ferro oppure per soggetti affetti da morbo di parkinson per il loro alto contenuto di dopamina.
È importante consumarli freschi e non surgelati, perché il processo di surgelazione richiede spesso l’aggiunta di additivi e antimicotici che potrebbero dar fastidio.

NOTE: Sono dei legumi, molto nutrienti, e non andrebbero abbinati con la carne, quindi il classico piatto pisellini e spezzatino non è indicato, perché rallenta notevolmente il processo digestivo.
Una proteina invece che si può abbinare ai piselli è l’uovo, in quanto priva di scorie azotate. In questo modo quindi non daremo troppo sovraccarico al rene, soprattutto se aggiungeremo anche un frutto diuretico come l’ananas o le fragole.

400 g di baccelli di piselli

50 g di frutta secca o granola fatta in casa

Olio extravergine di oliva qb

Sale e pepe qb