PIZZA MARGHERITA NEL FORNO DI CASA

Mag 12, 2023 | autunno, estate, inverno, Piatto unico, primavera

Persone

3

Piatto unico 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:

Molti pensano che la pizza sia una pietanza molto calorica, da eliminare quando si è a dieta e comunque da limitare nell’alimentazione settimanale. Vediamo di capirne di più:

Una tradizionale pizza margherita pesa, in media, circa 270-300 grammi, naturalmente il peso può essere inferiore o superiore a seconda della preparazione e dell’impasto se ben lievitato, leggero e al contempo capace di crescere nel modo giusto una volta infornata.

Una pizza preparata secondo antica ricetta è, quindi, un piatto perfetto dal punto di vista nutrizionale e va considerata un piatto unico perché garantisce il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi. Aggiungendo una verdura ci si garantisce anche la giusta quantità di fibre.

Nel dettaglio gli ingredienti della pizza margherita sono salutari dal punto di vista alimentare, al punto che proprio la pizza è uno dei principali protagonisti della dieta mediterranea, acclamata in tutto il mondo come un modello alimentare di benessere e buona salute.

I suoi ingredienti conferiscono alla pizza proprietà nutrizionali uniche:

  • la farina apporta carboidrati complessi, e quindi energia, ma anche minerali e vitamine del gruppo B, nonché proteine;
  • il pomodoro è ricco di licopene, un prezioso antiossidante che conferisce a questo ortaggio il suo caratteristico colore rosso;
  • il fiordilatte apporta grassi e calcio;
  • l’olio extravergine d’oliva apporta grassi “buoni” e sostanze antiossidanti.

Ingredienti

INGREDIENTI

Per 3 pizze:
Prefermento
-400 g di Farina 0 forte (io ho utilizzato la farina Garofalo w260)
-240 g di acqua
-2 g di lievito

Per chiudere l’impasto:
-30 g di Acqua
-15 g di Sale

Condimento:
-Mozzarella di bufala campana doc
-Salsa di pomodoro
-Pesto di rucola e pistacchio
-Olio extravergine d’oliva
-Basilico

PROCEDIMENTO

Prepara il prefermento, impastando grossolanamente e lascialo chiuso in una ciotola sigillata in frigo per 24 ore.

Il giorno dopo prelevatelo e chiudete l’impasto con acqua e sale.
Fai tre giri di pieghe ogni 20 minuti e fai riposare l’impasto per un’ora nel forno spento.
Staglia in tre parti, dai forma a 3 palline a lascia lievitare per altre 3 ore.

Prima di stendere le pizze fai scaldare molto bene il forno al massimo della potenza, usa una pietra refrattaria o altrimenti fai scaldare una padella per piadine o una teglia posta all’interno del forno nel piano superiore.

Prepara il pesto di rucola frullando grossolanamente la rucola con una manciata di pistacchi, un po’ di acqua e un filo d’olio.

Stendi le pizze, condisci con salsa di pomodoro, sale e un giro d’olio e cuocile per 5 minuti sulla padella per piadine e poi falle scivolare con una paletta sulla teglia posta nel forno.
Ci vogliono circa 7 minuti per pizza, più un minuto di Grill nella parte superiore del forno (nell’ultimo minuto di cottura aggiungi la mozzarella).
Fuori forno, poi, aggiungi il resto dei condimenti.

Altre Ricette