Persone
1
Piatto unico
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente:
Il carpaccio di vitello è un buon alleato per il miglioramento del metabolismo grazie alle proteine di qualità elevata, alle vitamine e ai minerali. Si tratta di un alimento benefico per il sistema nervoso grazie alla vitamina B12 e alla presenza di folati.
Tra i sali minerali, quelli più indicativi del carpaccio di carne bovina sono il ferro ed il potassio, mentre per quel che concerne le vitamine è presente oprattutto la niacina (vit. PP). Il carpaccio di manzo si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per la nutrizione della donna gravida.
Ingredienti
INGREDIENTI
100 g di carne per carpaccio a fettine sottilissime (filetto, controfiletto, noce, fesa)
1 Limone
Olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale e pepe nero
Qualche ciuffo di prezzemolo o maggiorana o origano
1/2 avocado
1 mela
PROCEDIMENTO
Mescola il succo di limone con circa 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, foglioline di maggiorana o prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
Prendi una pirofila e sistema un primo strato di fettine di carne al suo interno, poi cospargi con due cucchiai dell’emulsione che hai preparato e continua fino alla fine degli ingredienti. Copri il tutto con pellicola trasparente e metti a marinare in frigorifero per almeno due ore.
Trascorso questo tempo componi il piatto aggiungendo qualche ciuffetto di maggiorana, l’avocado e la mela tagliata a fettine ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
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