PIADINA DI GRANO SARACENO CON INSALATA DI CECI

Feb 20, 2023 | estate, Piatto unico, primavera

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Piatto unico

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente?

– Il COUS COUS DI GRANO SARACENO è fonte di fibre e naturalmente ricco di fosforo, calcio, ferro, rame, magnesio, potassio e contiene importanti vitamine come quelle del gruppo B. Alimento adatto a chi segue un’alimentazione priva di glutine.

– I CECI vantano numerose proprietà, vediamone alcune:

  • Le fibre e le proteine dei ceci, favoriscono la sazietà.
  • Migliorano la glicemia.
  • Favoriscono la salute gastrointestinale.
  • Riducono il rischio cardiovascolare.
  • Contrastano lo sviluppo di cancro e diabete 2.
  • Favoriscono la salute del cervello.
  • Ricchi di ferro, contrastano l’anemia.

– I RAVANELLI hanno un’elevata capacità disintossicante. Infatti, sono ricchi di acido folico e vitamine dei gruppi B e C, che sono utili al fine di prevenire il cancro a reni, colon, cavo orale e stomaco.

INGREDIENTI

60 g di farina di grano saraceno o mais o quinoa (o altra a scelta)

120 ml di acqua

1 pizzico di sale fino

1 pizzico di curcuma e pepe nero

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PER LA FARCIA:

50 g di ceci lessi

3 ravanelli coi ciuffi

1 costa di sedano

PREPARAZIONE

In una ciotola versa la farina, la curcuma, il pepe nero, un pizzico di sale e l’acqua. Mescola fino a che il composto risulti senza grumi.

Spennella con poco olio la padella e mettila sul fuoco. Quando la padella è bella calda versa il composto e lascia cuocere fino a che, muovendo la padella, la piadina si sposta. A questo punto con l’ausilio di una paletta o piatto, gira e cuoci per qualche altro minuto la parte opposta (5 minuti per lato).

Farcisci con ceci lessi, ravanelli e coste di sedano tagliati sottilmente e conditi con olio extravergine d’oliva e qualche goccia di limone.

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