COUS COUS DI GRANO SARACENO CON SCAROLA E BACCALA’

Feb 20, 2023 | autunno, estate, inverno, Piatto unico, primavera

Persone

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Piatto unico

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente?

– Il COUS COUS DI GRANO SARACENO è fonte di fibre e naturalmente ricco di fosforo, calcio, ferro, rame, magnesio, potassio e contiene importanti vitamine come quelle del gruppo B. Alimento adatto a chi segue un’alimentazione priva di glutine.

– Il BACCALA’ è ricco di vitamina B, in particolare della B1 B3 e B6, che aiutano fegato ed intestino a lavorare correttamente e cosa più importante concorrono al corretto metabolismo di grassi e proteine, quindi è l’ideale per chi ha problemi di digestione o problemi gastrointestinali.

– La SCAROLA ha pochissimi grassi e proteine, ma è ricca di acqua e di minerali oltre che di fibre e di vitamine, soprattutto A, C e K. Aiuta il funzionamento dell’apparato digestivo e intestinale, previene il colesterolo e per il suo sapore amarognolo contrasta la voglia di dolce

INGREDIENTI

60-80 g di cous cous di grano saraceno

150 g di trancio di baccalà dissalato

Mezzo cespo di scarola

Curcuma e pepe nero/peperoncino

Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Versa il cous cous in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di olio extravergione d’oliva e mescola.

Poi versaci sopra acqua bollente (100 ml) e lascia assorbire per 5 minuti sgranandolo con una forchetta.

Nel frattempo prepara il baccalà e la scarola:

  1. Metti olio, aglio e curcuma in una pentola. Appena senti il profumo dell’aglio adagia il baccalà e fallo rosolare bene da entrambe i lati. Aggiungi un goccio di acqua e fallo cuocere a fiamma bassa, coperto, per 10 minuti.
  2. Per la scarola stufata: lava la scarola e mettila in un tegame con olio extravergine d’oliva caldo ed uno spicchio d’aglio e lascia cuocere a fuoco medio e con coperchio per una decina di minuti. Quando la scarola è pronta aggiungi il cous cous ed amalgama tutto.

Componi il piatto con il cous cous con la scarola ed il baccalà e servi con una spolverata di peperoncino o pepe (se gradito).

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