Persone
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Piatto unico
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente?
– Il COUS COUS DI GRANO SARACENO è fonte di fibre e naturalmente ricco di fosforo, calcio, ferro, rame, magnesio, potassio e contiene importanti vitamine come quelle del gruppo B. Alimento adatto a chi segue un’alimentazione priva di glutine.
– Il BACCALA’ è ricco di vitamina B, in particolare della B1 B3 e B6, che aiutano fegato ed intestino a lavorare correttamente e cosa più importante concorrono al corretto metabolismo di grassi e proteine, quindi è l’ideale per chi ha problemi di digestione o problemi gastrointestinali.
– La SCAROLA ha pochissimi grassi e proteine, ma è ricca di acqua e di minerali oltre che di fibre e di vitamine, soprattutto A, C e K. Aiuta il funzionamento dell’apparato digestivo e intestinale, previene il colesterolo e per il suo sapore amarognolo contrasta la voglia di dolce
INGREDIENTI
60-80 g di cous cous di grano saraceno
150 g di trancio di baccalà dissalato
Mezzo cespo di scarola
Curcuma e pepe nero/peperoncino
Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Versa il cous cous in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di olio extravergione d’oliva e mescola.
Poi versaci sopra acqua bollente (100 ml) e lascia assorbire per 5 minuti sgranandolo con una forchetta.
Nel frattempo prepara il baccalà e la scarola:
- Metti olio, aglio e curcuma in una pentola. Appena senti il profumo dell’aglio adagia il baccalà e fallo rosolare bene da entrambe i lati. Aggiungi un goccio di acqua e fallo cuocere a fiamma bassa, coperto, per 10 minuti.
- Per la scarola stufata: lava la scarola e mettila in un tegame con olio extravergine d’oliva caldo ed uno spicchio d’aglio e lascia cuocere a fuoco medio e con coperchio per una decina di minuti. Quando la scarola è pronta aggiungi il cous cous ed amalgama tutto.
Componi il piatto con il cous cous con la scarola ed il baccalà e servi con una spolverata di peperoncino o pepe (se gradito).
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