FARRO INTEGRALE CON RUCOLA SELVATICA E UOVO BARZOTTO

Feb 9, 2023 | estate, Piatto unico, primavera

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Piatto unico

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Di quali nutrienti è ricco ciascun ingrediente?

– Il FARRO ha un buon contenuto proteico, è privo di colesterolo, regala energia e favorisce il buon funzionamento dell’intestino grazie all’alto contenuto di fibre. Contiene vitamine A, C e del gruppo B, sali minerali come fosforo, magnesio, potassio e ferro.

– La RUCOLA è ricca di manganese, ferro e calcio. La rucola sostiene anche i processi di detox del fegato.

– L’UOVO contiene anche ferro, fosforo e calcio in buone quantità oltre che la vitamina K2, utile per rafforzare le ossa, e le vitamine del gruppo B, tra cui soprattutto la vitamina B12 o cianocobalamina che è molto importante nel metabolismo di carboidrati, grassi e proteine.

INGREDIENTI

60-80 g di farro integrale

1 uovo

1 mazzetto di rucola selvatica

olio extra vergine di oliva

aromi a piacere

sale fino

pepe nero o peperoncino in polvere (facoltativo)

PREPARAZIONE

Sciacqua il farro sotto l’acqua corrente, per eliminare le impurità, lessalo in poca acqua bollente per circa 30-40 minuti, lascialo raffreddare e condiscilo con tutti gli altri ingredienti: rucola selvatica ed uovo barzotto ottenuto facendolo cuocere in acqua bollente per 5 minuti.

Completa il piatto  con una spolverata di curcuma, pepe, peperoncino (se graditi) e con un generoso giro di olio extravergine.

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