Persone
2
Primo piatto/
Piatto unico
BENEFICI
La quinoa nera è un alimento molto versatile in cucina, dall’alto contenuto proteico e assenza di glutine. La sua ricchezza di magnesio previene malattie cardiovascolari e la presenza di vitamina E, combatte i radicali liberi e aiuta a prevenire l’invecchiamento precoce.
INGREDIENTI
120 gr di quinoa
2-3 zucchine con fiori
qualche foglia di basilico
Una manciata di pinoli
5+5 Olive verdi denocciolate e capperi
olio d’oliva
2 uova di galline felicissime
1 spicchio di aglio
Preparazione:
- Lava la quinoa sotto acqua corrente poi cuocila in un pentolino con 4 tazze d’acqua per 15 minuti. Scola la quinoa, passala per pochi secondi sotto l’acqua corrente e tienila da parte.
- Lava e taglia le zucchine a rondelle.
- In una padella versa un filo d’olio e fai rosolare uno spicchio di aglio. Salta le zucchine in padella fino a quando non si saranno appassite. A fine cottura aggiungi i fiori di zucca e falli appassire per un minuto.
- Versa ora anche la quinoa e mescola il tutto.
- Infine aggiungi le olive e i capperi e amalgama ancora per pochi minuti.
- A parte cuoci l’uovo barzotto per 5 minuti e aggiungilo al piatto.
- Servi con foglioline di basilico fresco.
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