QUINOA CON UOVA E ZUCCHINE

Feb 6, 2023 | Piatto unico, primo

Persone

2

Primo piatto/

Piatto unico

BENEFICI 

La quinoa nera è un alimento molto versatile in cucina, dall’alto contenuto proteico e assenza di glutine. La sua ricchezza di magnesio previene malattie cardiovascolari e la presenza di vitamina E, combatte i radicali liberi e aiuta a prevenire l’invecchiamento precoce.

INGREDIENTI

120 gr di quinoa
2-3 zucchine con fiori
qualche foglia di basilico
Una manciata di pinoli
5+5 Olive verdi denocciolate e capperi
olio d’oliva
2 uova di galline felicissime
1 spicchio di aglio

 

 

Preparazione:

  1. Lava la quinoa sotto acqua corrente poi cuocila in un pentolino con 4 tazze d’acqua per 15 minuti. Scola la quinoa, passala per pochi secondi sotto l’acqua corrente e tienila da parte.
  2. Lava e taglia le zucchine a rondelle.
  3. In una padella versa un filo d’olio e fai rosolare uno spicchio di aglio. Salta le zucchine in padella fino a quando non si saranno appassite. A fine cottura aggiungi i fiori di zucca e falli appassire per un minuto.
  4. Versa ora anche la quinoa e mescola il tutto.
  5. Infine aggiungi le olive e i capperi e amalgama ancora per pochi minuti.
  6. A parte cuoci l’uovo barzotto per 5 minuti e aggiungilo al piatto.
  7. Servi con foglioline di basilico fresco.

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