Persone
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Primo piatto/
Piatto unico
BENEFICI
La pasta di legumi è una soluzione pratica e comoda per aumentare il consumo di questi alimenti di origine vegetale soprattutto quando si va di fretta e non si ha tempo di elaborare ricette golose, non si ha voglia di mangiare i legumi così come sono o infine non si vuole rinunciare ad un buon primo piatto. La pasta di legumi si prepara infatti in pochi minuti (il procedimento è uguale a quello della comune pasta), conserva tutte le proprietà delle farine con cui è realizzata (in particolare il contenuto proteico), è naturalmente senza glutine e inoltre è davvero buona!
Bastano solo 2 piccoli accorgimenti: 1. scolarla al dente e 2. sciacquarla sotto l’acqua corrente: passaggi essenziali per eliminare l’amido in eccesso ed evitare che diventi collosa!
PROCEDIMETO: vi basta cuocere la pasta di lenticchie, e saltarla nel tegame con le zucchine fatte semplicemente stufare in tegame con olio evo e aglio e aggiungere qualche erbetta aromatica (menta) ed il piatto è pronto
STARTER: con insalata di rucola selvatica, cipolla bianca rigorosamente condita con olio extravergine d’oliva, semi di zucca ed una grattugiata di curcuma fresca e pepe nero per arricchire ancor di più di proprietà benefiche e dare colore al piatto.
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