PROCEDIMENTO

▶️Metti in un pentolino tutti gli ingredienti per il succo di fragola e fai cuocere 5 minuti a fuoco medio. Infine elimina le bucce di limone e frulla con un minipimer e filtra con un colino a fori stretti. Lo sciroppo è piuttosto liquido ma ancora cremoso, così dev’essere, copri con una pellicola e fallo raffreddare.

▶️Poi prepara la crema al mascarpone: PER PRIMA COSA PASTORIZZA LE UOVA:

1) Poni i tuorli d’uovo leggermente sbattuti in un recipiente a bordi alti.

2) Metti acqua e zucchero in un pentolino e fai cuocere per circa 2-3 minuti. Quando lo zucchero si scioglierà per dare vita ad uno sciroppo di zucchero trasparente, pieno di bollicine bianche in superficie sarà pronto.

3) A questo punto versalo sui tuorli e aziona le fruste e monta alla massima velocità per 5 minuti fino a quando la ciotola con le uova non è a temperatura ambiente e le uova perfettamente montate.

▶️ Quando si è raffreddato completamente aggiungi il mascarpone freddo di frigo, monta con una frusta a velocità bassissima fino a quando non si è amalgamato al composto di uova ed infine aggiungi la panna perfettamente montata a neve ferma mescolando con una spatola dal basso verso l’altro per non smontare il composto.

▶️Diluisci lo sciroppo di fragola con circa 10 cucchiai di acqua fredda di frigo, inzuppa i biscotti e crea strati di savoiardo, crema e fragole precedentemente lavate, asciugate e tagliate a rondelle, proseguite ad aggiungere savoiardi inzuppati nel succo di fragola fino a riempire la teglia.

▶️Se gradisci aggiungi granella di pistacchi. Conserva in frigo per almeno 30 minuti.