Linguine di semola di grano duro alle vongole, datterini gialli e salicornia

Mar 20, 2022 | primavera, primo

Linguine alle vongole, datterini gialli e salicornia

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Pranzo

Cominciamo

Chiamata anche asparago di mare, la salicornia è una pianta spontanea che cresce sulle coste di tutto il Mediterraneo. Ricca di sali minerali, liquidi e vitamine, è un alimento utile per chi ha problemi di drenaggio e ha bisogno di sostanze depurative e diuretiche. Inoltre lo iodio e il bromo rilasciano un effetto calmante sull’organismo e le vitamine C e B sono molto utili. Assieme alle vongole, la salicornia svela il suo lato migliore, fatto di semplicità e note marine.

Ingredienti

  •  500 g di vongole veraci
  •  160 g di linguine di semola di grano duro
  •  100 g di asparago di mare
  • 20 datterini gialli
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • 2-3 ciuffi di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero

Preparazione

  1. Elimina il pezzettino finale scuro dei gambi di salicornia, tagliala a tocchetti e cuocila per un minuto in acqua bollente.
  2. Cuoci le linguine al dente nell’acqua di cottura della salicornia.
  3. Nel frattempo in un tegame cuoci in olio evo con uno spicchio di aglio i datterini per circa 5 minuti con coperchio e a fuoco medio.
  4. Poi metti le vongole veraci in un tegame con olio evo e falle aprire coperte a fuoco vivo scuotendole spesso.
  5. Metti da parte qualche cucchiaiata di vongole intere con il guscio. Sguscia le altre e filtra, attraverso una garza, il liquido che hanno emesso durante la cottura.
  6. Scola la pasta e saltala per 2 minuti a fuoco alto nel tegame insieme alla salicornia, ai datterini poi aggiungi anche le vongole con il loro liquido filtrato e completa con una spolverata di prezzemolo tritato al coltello, mescola e servi subito.
  7. In soli 20 minuti sono pronte in tavola!
  8. Un primo piatto di pasta facile, veloce e raffinato, lo adorerai!

Chiamata anche asparago di mare, la salicornia è una pianta spontanea che cresce sulle coste di tutto il Mediterraneo. Ricca di sali minerali, liquidi e vitamine, è un alimento utile per chi ha problemi di drenaggio e ha bisogno di sostanze depurative e diuretiche. Inoltre lo iodio e il bromo rilasciano un effetto calmante sull’organismo e le vitamine C e B sono molto utili. Assieme alle vongole, la salicornia svela il suo lato migliore, fatto di semplicità e note marine.

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